Ajvar
Würzig-scharfe Sauce für orientalische Mezze oder frisches Baguette.
Würzige Sauce für Mezze, Beilage oder Saucenbasis.
Zutaten
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4 Spitzpaprika
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1 Stück Zwiebel
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3 Stück scharfe Peperoni
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1 Zehe Knoblauch
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1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
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3 Stück kleine TomatenCocktailtomaten gehen auch, sie sind schön süß
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20g Petersilie
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2 EL Olivenöl
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Prise Salz, Pfefferzum Abschmecken
Zubereitung
Eine würzig-scharfe Paprika-Sauce. Sie eignet sich als Teil von Mezze, als herzhafter Dip und für Zwischendurch mit Baguette.
Paprika vorbeiten
Ihr startet mit der Paprika, denn sie muss zunächst für 45min bei 220° im Ofen geröstet werden. Dazu die Paprika von Kernen und Stiel befreien und in 3-4 Teile schneiden.
Restliche Zutaten verarbeiten
In der Zeit, hackt Ihr die Zwiebel klein, und schwitzt sie für ca. 10 min bei mittlerer Hitze im Olivenöl an.
Dann hackt Ihr die Peperoni, die Tomaten und die Petersilie so klein wie Ihr mögt. Die Tomaten finden sich nicht in allen Mezze Rezepten, machen das Ganze aber etwas frischer. Insbesondere wenn Ihr keine rohen Zwiebeln, wie üblich, nehmt, sondern die Zwiebeln glasig und weich verwendet. Nun könnt Ihr alle Zutaten zur Seite stellen, und nach der Paprika schauen.
Fertigstellung
Wenn die Haut fast schwarz ist, könnt Ihr die Paprika herausnehmen, die Haut entfernen und pürieren. Dann die restlichen Zutaten mit der Paprika vermischen, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens eine Stunde kalt stellen.
