Würzige Kürbiscreme-Suppe mit Räucherlachs und Dill
Sehr sättigend und einfach lecker.
Zutaten
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1kg Hokkaido-Kürbis
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1 Stück Apfel (Braeburn oder Boskoop)
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2 Stück Zwiebel. mittelgroß
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1 Zehe Knoblauch
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1,5L Gemüsebrühe
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1 Becher Sahne oder Schmand
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1 EL Sonnenblumenöl
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2 EL Olivenöl
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nach Bedarf Salz, Pfeffer
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1 TL Muskat
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2 EL Curry
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1 EL Ras-el-Hanout
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1 TL Paprika Rosenscharf
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Dekoration
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nach Bedarf Kürbiskernöl
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1 Bund DIll
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300g Räucherlachs
Zubereitung
Nicht nur im Herbst ist der Kürbis eine leckere BEreicherung des Speiseplans. Diese würzige Kürbissuppe wärmt den Magen und die Seele.
Der Kürbis
Den Backofen auf 200C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne samt dem weichen Inneren mit einem Löffel entnehmen. Den Kürbis vierteln und gleichmäßige Scheiben schneiden. DIe Scheiben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl und Ras-El-Hanout würzen.
30 Minuten im Backofen schmoren lassen.
Die Suppe
Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und in einem großen Topf in Sonnenblumenöl anbraten. Den Apfel ebenfalls würfeln ( gerne mit Schale) und mit in den Topf geben. Den Kürbis hinzugeben und mit der BRühe ablöschen. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen und dann mit einem Pürierstab zu einer homogenen Suppe pürieren. Mit den Gewürzen (Curry, Muskat, Paprika, Salz, Pfeffer und evtl. noch Ras-El-Hanout) abschmecken und kurz aufkochen lassen.
Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden und den Dill fein hacken.
Die Suppe mit der Sahne oder dem Schmand noch einmal durchpürieren. Servieren mit Dill, Lachs und Kürbiskernöl.
Rezept-Rezensionen
Zutaten
| 1kg Hokkaido-Kürbis | |
| 1 Stück Apfel (Braeburn oder Boskoop) | |
| 2 Stück Zwiebel. mittelgroß | |
| 1 Zehe Knoblauch | |
| 1,5L Gemüsebrühe | |
| 1 Becher Sahne oder Schmand | |
| 1 EL Sonnenblumenöl | |
| 2 EL Olivenöl | |
| nach Bedarf Salz, Pfeffer | |
| 1 TL Muskat | |
| 2 EL Curry | |
| 1 EL Ras-el-Hanout | |
| 1 TL Paprika Rosenscharf | |
Dekoration |
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| nach Bedarf Kürbiskernöl | |
| 1 Bund DIll | |
| 300g Räucherlachs | |
